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Receta‚ÄĆ ‚ÄĆde‚ÄĆ ‚ÄĆCalamares‚ÄĆ ‚ÄĆRellenos‚ÄĆ | Receta muy F√°cil

pota rellena

La pota rellena o calamares rellenos es un delicioso plato que trae todo el sabor de los calamares acompa√Īado de una salsa a su alrededor, que puedes realizar en una hora aproximadamente y que cambia la forma en que normalmente preparamos los calamares.

Esta se trata de una receta de calamares rellenos al horno, para prepararla tendrás que saber cómo ablandar los calamares, como hacer su propia salsa antes de cocerlos, que llevan como ingredientes principales y demás. Sin más, te vamos explicando cómo se hacen los calamares rellenos, que llevan y como es la mejor forma de prepararlos. ¡Adelante!

Ingredientes

Para preparar calamar relleno en salsa para dos personas, necesitas los siguientes ingredientes (estará listo en unos 50 minutos, y tiene unas 250 calorías aproximadamente):

  • 6 calamares
  • 2 huevos
  • 2 cebollas
  • 2 tomates
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 125 mililitros de vino blanco
  • 125 mililitros de agua
  • 2 cucharadas grandes de perejil
  • 3 cucharadas grandes de almendras
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra al gusto
  • 4 cucharadas grandes de pan rallado

Cómo hacer calamares o potas rellenas

Aquí aprenderás cómo cocinar calamares rellenos sin necesidad de hacer una receta muy complicada y sobre todo, sin perder mucho tiempo y dinero. Los calamares son muy baratos y un producto muy utilizado en muchas regiones del mundo, un animal al que se le saca prácticamente todo su sabor, incluso la tinta que puede ser empleada para un guiso de calamares en su tinta.

Para hacer esta receta, puede prepararse el calamar como en los pa√≠ses de la zona del Mar Mediterr√°neo: preparado con aros, rebozado o frito, como en la receta que en Espa√Īa se llama ‚Äėcalamares a la romana‚Äô.

Por otra parte, tienes que comprar los calamares enteros y limpiarlos en casa. Si no sabes como hacerlo, recuerda que te detallamos qué debes separar los tentáculos del resto del cuerpo metiendo el dedo índice por la base y despegando las vísceras que se encuentren pegadas al cuerpo.

Preparación de los calamares

Para preparar calamares rellenos, debes tener limpios los calamares previamente. Es posible que ya lo sepas porque te hemos detallado recetas sobre calamares anteriormente, pero si no es así, te explicamos cómo hacerlo paso a paso.

La limpieza de los calamares es muy sencilla, consiste b√°sicamente en retirar las partes del animal que no son √ļtiles y quedarnos con aquellas que tienen buen sabor. 

  1. Lo primero que debes hacer es retirar los tent√°culos, separ√°ndolos del resto del cuerpo. Esto se hace metiendo el dedo √≠ndice en la base del cuerpo y despegando las v√≠sceras pegadas al cuerpo. Con los tent√°culos, tambi√©n debemos extraer la cabeza y las v√≠sceras, alojadas dentro del cuerpo. Desecha las v√≠sceras. En algunos casos, y si el calamar es muy grande, puedes aprovechar algunas partes detr√°s de la cabeza y antes de las v√≠sceras, aunque en la mayor√≠a de los casos no merece la pena por su tama√Īo peque√Īo.
  2. Detr√°s de la cabeza encontrar√°s una estructura alargada plateada, que consiste en una peque√Īa bolsa de tinta. Retirarla con cuidado para que no se rompa. Res√©rvala para preparar otras recetas en las que sea interesante la tinta.
  3. Retira la boca, que está en la base de los tentáculos y se muestra como un pico de color negro. Este pico se encuentra en el aparato bucal, debes hacer presión con los dedos índice, anular y pulgar debajo del mismo para que quede una especie de bola.
  4. Retira la cabeza el animal, cortando con un cuchillo justo por la zona donde terminan los tent√°culos.
  5. Retira la pluma o concha, una estructura cartilaginosa con una peque√Īa forma alargada con forma de trozo de pl√°stico transparente. 
  6. Quita la piel fina que cubre la superficie del cuerpo del calamar. Retira también la piel que recubre las aletas.
  7. Después de retirar la piel, retira las aletas.
  8. Da la vuelta al calamar para limpiarlo por dentro: introduce un dedo por el extremo puntiagudo y empuja. Como si dieras una vuelta a un calcetín. Puedes ayudarte del mango de una espátula. Después de dar la vuelta, lava con abundante agua y retira los restos de vísceras que queden.
  9. ¡Listo! Ya puedes empezar a aprender como cocinar calamares rellenos, una vez estén totalmente lavados.

Preparación del relleno para calamares

Esta receta tiene dos elementos b√°sicos que definen su sabor, la salsa para calamares rellenos y el propio relleno que lleva consigo. Las dos cosas son sencillas de preparar, pero tiene su truco y lo m√°s importante, sobre todo, es cortar todo muy bien en tama√Īos peque√Īos, ya que se trata de un plato compacto, en el que todo debe ir bien cortado y peque√Īito para que quepa y no resalte un sabor m√°s que otro (por ejemplo, de la propia cebolla m√°s que los calamares).

A continuación, te explicamos cómo preparar el relleno y el plato en general:

  1. Lo primero es cocer los huevos. Para ello, debes ponerlos en un cazo y cubrirlos con agua. Llévalo a ebullición, cocina y mantén un hervor moderado entre 8 y 10 minutos. Cuenta el tiempo desde que el agua hierva. Al pasar la cocción, retira el huevo del agua y deja que se enfríe mientras cocina el resto de la receta.
  2. Pela la cebolla, p√≠cala y finalmente ponla en un cuenco. Corta en trozos peque√Īos los tent√°culos y aletas de los calamares. √Čchalos al cuenco con la cebolla.
  3. Pica el perejil e incorporar al cuenco con la pimienta molida y sal. Con la cuchara, mezcla todo muy bien.
  4. Después que los huevos cojan temperatura, pétalos y corta en trozos medianos para agregarlos al cuenco. Mezcla de nuevo.
  5. Ahora, a√Īade el pan rallado. Casca un huevo y vierte su contenido en el cuenco. Estos ingredientes servir√°n para darle consistencia al relleno. Mezcla de nuevo.
  6. Rellena el cuerpo de los calamares con la mezcla de ingredientes que preparamos previamente. No aprietes mucho el relleno, ya que el calamar se encoge en la cocción y si lo rellenas en exceso puede romperse. Después de que los rellenaste, usa un palillo para sellarlos y que no se salga el relleno.
  7. Calienta aceite de oliva en un sart√©n. Cuando tenga una buena temperatura, a√Īade los calamares y cocina por algunos minutos y que no se doren. Retira de la sart√©n y reserva.
  8. Pela la cebolla y p√≠cala finamente. A√Ī√°dela a la misma sart√©n donde cocinaste los calamares. Si se necesita, puedes verter m√°s aceite de oliva. Cocina a fuego medio hasta que la cebolla se ponga blanda.
  9. Ralla los tomates mientras tanto. Puedes escaldarlos o triturarlos enteros, y pasarlos por un colador para retirar la piel y las semillas.
  10. Cuando est√© tierna la cebolla, a√Īade el tomate a la sart√©n. Cocina para que se evapore parte del agua.
  11. Pon las l√°minas de almendras en un cazo y calienta a fuego suave para que doren. Remueve regularmente para que no se quemen. No debes a√Īadir aceite o alg√ļn tipo de grasa, despu√©s que est√©n doradas machacarlas en un mortero para que queden finas.
  12. Despu√©s de evaporar el agua del tomate, a√Īade al guiso las almendras molidas, con sal, vino blanco y agua. Remueve y cocina por 2-3 minutos.
  13. Introduce los calamares en el guiso, por unos 25 minutos aproximadamente. Este tiempo depender√° del tama√Īo de los calamares.
  14. Al hervir, retira el palillo. Sirve el plato acompa√Īado de la salsa para calamares rellenos

 Otras recetas de calamares rellenos

Calamar relleno en salsa

Esta es la forma que te hemos explicado a c√≥mo preparar los calamares rellenos, pero con una salsa m√°s gustosa, con otros ingredientes. Por supuesto, la salsa tiene m√°s presencia en este plato, y lleva cebolla, zanahoria, dientes de ajo, tomates rojos grandes y maduros y una copa de Txakoli o vino blanco. 

Calamar relleno de gambas

¬ŅYa es delicioso los calamares rellenos de calamares y vegetales? Puedes imaginarte, entonces, rellenos tambi√©n con gambas. Estas recetas dan para todo y tienen un sabor muy especial porque combinan casi perfectamente el sabor del mar, adem√°s de que el aceite de oliva virgen extra le da un sabor especial. Necesitar√°s calamares, co√Īac, cebolla, vino blanco, harina de ma√≠z, ajo, huevos, gambas peladas, aceite de oliva virgen extra y sal/pimienta al gusto.

Calamar relleno de mariscos

Esta es una de las mejores recetas que se pueden hacer con calamares. Si bien es deliciosa, tambi√©n se trata de una receta en teor√≠a avanzada, ya que lleva bastante trabajo para realizarla. Sin embargo, el resultado es incre√≠ble y vale la pena realizarla. Requiere orden, cari√Īo y mucha paciencia. Necesitar√°s langostinos, mejillones, huevo, cebolla, tomate, ajos, pi√Īones, aceite de oliva, hoja de laurel, sal y pimienta negra.

Calamar relleno al horno

El horno siempre le da un gusto especial a distintos platos. En este caso, se trata de una receta que representa la comida de Viernes Santo, como una buena sopa de esp√°rragos, unos buenos calamares rellenos asados en el horno. Esta receta se puede realizar en unos 75 minutos aproximadamente, y lleva calamares, puntas de calamar, langostinos, mejillones y todos los vegetales mencionados anteriormente.

Acompa√Īamiento y sugerencias

La principal sugerencia para preparar este plato es que tengas paciencia, como casi todo en la cocina. No es un plato precisamente sencillo de realizar, ya que necesitas cortar todo muy bien, peque√Īito, e ir preparando en paralelo algunas cosas como la salsa y los vegetales para el relleno. 

Como acompa√Īamiento, lo mejor es hacer una guarnici√≥n de verduras, combina perfectamente con el sabor del mar y la salsa de los calamares. Puedes utilizar pimientos del piquillo para ello.

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Calamares‚ÄĆ ‚ÄĆRellenos‚ÄĆ
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