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Receta de Paella de Marisco – Receta Tradicional

paella de marisco valenciana

La paella de marisco valenciana o simplemente la paella, es uno de los platos españoles más famosos y reconocidos internacionalmente. El reconocimiento que tiene no es para menos, se trata de un plato delicioso y que tiene prácticamente todo el gusto del mar en un solo plato, combinado con los carbohidratos del arroz y todo el gusto que toma.

El arroz con marisco, aunque parezca lo contrario, es muy fácil de realizar y puede estar listo en 45 minutos prácticamente. Es una receta original de España, pero si tienes los ingredientes básicos puedes hacer tu receta tal cual como lo hacemos aquí. A continuación, te enseñamos cómo se hace la mejor paella, que lleva la paella y todo lo relacionado. ¡Adelante!

Antes de empezar con la receta si necesitas una paellera, entra en nuestra sección de utensilios de cocina para encontrar las mejores ofertas de paelleras.

Ingredientes

Aquí tienes los ingredientes para realizar una paella de marisco fácil y rápido:

  • 2 tazas de arroz
  • 4 tazas de caldo de gambas
  • ½ kg de gambas frescas
  • ½ kg de calamares
  • 1 puñado de conchas del mar, almejas y mejillones
  • 1 tomate mediano
  • 1 cebolla
  • ½ pimiento rojo
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • 1 ramo de hojas de perejil fresco
  • ½ taza de guisantes
  • Pimienta
  • Colorante amarillo o hebras de azafrán

¿Cómo hacer paella marisco?

Llegamos al punto en el que te enseñaremos como hacer paella de marisco. El arroz para paella prácticamente se deja para después, en lo primero que debes concentrarte es hacer las verduras para el sofrito. De esto va a resultar el caldo para paella de mariscos, lo que le da el verdadero gusto a la paella.

Lo primero es lavar los pimientos, pelar la cebolla y los ajos y preparar el sofrito. Después colocar todo en una paellera de hierro con aceite de oliva. Esto se cocinará por unos 20 minutos aproximadamente. Después iremos preparado los mariscos, sean gambas, mejillones o sepia, e incluso todos si lo quieres mejor. 

A continuación, te enseñaremos paso a paso la receta de paella de mariscos.

Preparación paso a paso

¿Cómo preparar paella de marisco? Aprende paso a paso:

  1. Como te mencionamos anteriormente, lo primero es preparar las verduras. Debes lavar los pimientos, quitar el pedúnculo, lavar las cebollas, los ajos. Puedes utilizar una picadora manual para tenerlo todo picado pequeñito.
  2. Pon todo en una paellera de hierro a fuego medio con aceite de oliva y un poco de sal. Esto se cocinará por unos 15 o 20 minutos aproximadamente hasta que se dore todo. 
  3. Ahora puedes empezar a preparar los mariscos. Debes lavar las gambas, los mejillones y la sepia, en tal caso que las incluyas en tu receta. En si, debes lavar los mariscos que incluyas. 
  4. Pon las almejas en un recipiente con agua y sal para que se abran un poco y expulsen toda la arena interna.
  5. Pon en el sartén tomate, carne de pimiento choricero, revuelve todo y cocínalo por 3 minutos aproximadamente. Este sofrito sirve para 2 arroces, por lo que debes retirar la mitad a un recipiente con tapadera.
  6. Pon todo el fumet o el agua en un cazo aparte, para que esté hirviendo en el momento de utilizarlo.
  7. Pon los trozos de sepia a la paellera combinado con el sofrito, y revuelve por 5 minutos
  8. Pon el arroz y revuelve todo unos 2 minutos para que el propio arroz se empape de todos los sabores
  9. Pon el caldo en la paellera, con azafrán o colorante alimentario. También agrega en este punto las hojas de laurel y las almejas. Remueve todo para que quede bien distribuido.
  10. Cuando ya empiece a hervir, pon en la superficie los mejillones y gambas. Baja el fuego para que se cocine en unos 20 minutos aproximadamente. Importantísimo que ya no debe removerse más.
  11. Es difícil dejar el arroz en un punto perfecto, pero no es imposible. El truco es que debes subir la temperatura si le queda mucho caldo, o complementar con más agua en caso de que esté un poco seco. Debes jugar con el sabor que crees que va teniendo el arroz y su textura.
  12. Finalmente, deja que repose entre 5 y 10 minutos. 

¿Listo? Tienes una paella de marisco facilísimo de realizar.

Vídeo Receta

Receta paella marisco 2 personas

La paella española de mariscos es un plato que resulta normalmente para varios comensales. Generalmente se prepara para 4 personas, pero puedes obtener una paella para dos personas utilizando la mitad de los ingredientes. Cabe destacar que lo que no debes dividir es el caldo, ya que cocinando una paella para te queda caldo para hacer otra paella.

Receta paella marisco 4 personas

Anteriormente te enseñamos como hacer paella de marisco paso a paso, y justamente la receta es para 4 personas. A pesar de que se ve complicado, es una receta sencilla de realizar que con el tiempo le vas a ir tomando el truco. Recuerda que el caldo que estarás haciendo te quedará el doble para una próxima paella.

Otras recetas de paellas con mariscos

Ya que aprendiste cómo cocinar paella de mariscos, quizás estés interesado en alternativas de como preparar esta receta. La paella es básica y todos conocemos como sabe, pero hay alternativas para prepararla como agregando pollo, preparándose al horno y demás. ¡Te mostramos alternativas de la paella valenciana!

Paella con marisco y pollo

paella-marisco-y-pollo

Se trata de una receta mixta entre todo el sabor del mar con pollo. Para una preparación para 6 raciones (6 comensales) necesitas 2 pechugas de pollo, 300 gramos de almejas, 250 gramos de gambas, 250 gramos de langostinos y medio kilo de mejillones. Lo demás son los ingredientes básicos de la paella.

Paella marisco al horno

Paella-marisco-al-horno

Para los que no tienen tanta experiencia haciendo paellas y quieren empezar por una receta más sencilla, puedes optar por la paella de mariscos al horno. Es una receta fácil de realizar en la que la única complejidad son los pasos previos: lavar los mariscos, preparar el sofrito y demás.

Acompañamientos

Los mejores acompañamientos para una paella son una buena salsa alioli, un pan tierno o simplemente un vino para compartir. El vino es de los mejores acompañantes, ya que ayuda a intensificar el sabor de los mariscos. Por ello es que en algunas recetas de gambas te mostramos cómo se utiliza el vino para realzar el sabor de la propia receta.

Consejos

El principal consejo es cuidar el arroz al realizar una paella. Comprar arroz de calidad, para que quede mejor. El arroz es el ingrediente básico aunque no lo parezca. A la hora de añadirlo al recipiente, añadirlo en forma de cruz. El objetivo es que quede bien repartido y por tanto, se cocine de forma uniforme, y así quede entero y suelto, sin agua pero tampoco seco.

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Paella de Marisco
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