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Receta de Pulpo a la Gallega o Pulpo a Feira en Thermomix

El pulpo a la gallega en la Thermomix es una de las formas m├ís sencillas, r├ípidas y c├│modas de hacer. C├│mo puedes saber, la Thermomix facilita el proceso de cocina incluyendo hasta 12 funciones que se pueden hacer independientes o combinadas (cocer, cocinar, bater, etc,..), y en la receta de pulpo tambi├ęn se puede aplicar.

Pulpo a la gallega o pulpo a feira es una de las recetas m├ís deliciosas para preparar pulpo, adem├ís, es muy t├şpica en Espa├▒a. Su sabor principal proviene del pulpo y la patata, una combinaci├│n que cada vez coge m├ís fama internacional. A continuaci├│n, te mostramos como preparar pulpo a la gallega f├ícil Thermomix. ┬íAdelante!

┬┐C├│mo hacer pulpo a la gallega Thermomix?

La receta de pulpo a la gallega Thermomix tm5 es muy sencilla y no difiere demasiado de la forma de hacerla con otras alternativas como la olla express. A diferencia de hacer esta receta en una olla express o a presión, cocinarla en la Thermomix tarda un poco más (hasta 45 minutos en total, 15 de preparación y 30 de cocción).

Sin embargo, la preparación es muy sencilla y el trabajo lo hace prácticamente todo la Thermomix.

El pulpo a la gallega o a feira es muy conocido en Galicia, donde, seg├║n sus ciudadanos, se prepara el mejor pulpo a feira del mundo. Se trata de un plato delicioso que todos pueden realizar con unos simples pasos, y aunque podr├şa no quedar tan perfecto como los propios de Galicia, podr├ís acercarte mucho con la siguiente receta.

Ingredientes

A continuaci├│n, te mostramos todos los ingredientes para realizar pulpo a la gallega con patatas en Thermomix.

  • 1 kg de pulpo (previamente congelado para hacerlo m├ís tierno y suave)
  • 1000 g de agua
  • 1 cebolla
  • 1 hoja de laurel
  • 500 g de patatas
  • Sal en escamas o gorda
  • Aceite de oliva
  • Piment├│n dulce
  • Piment├│n picante

Preparaci├│n de pulpo a la gallega a la Thermomix

  • Lo primero que debes hacer es verter el agua, la cebolla y el laurel en la Thermomix y programar 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
  • Descongela el pulpo, l├ívalo con agua fr├şa, saca los tent├ículos de la cabeza y reservarlo en un lugar fresco.
  • Pon las patatas peladas y cortadas en rodajas en una bandeja encima del recipiente Varoma, tapa y res├ęrvala.
  • Despu├ęs de haber pasado los 8 minutos del primer paso, mete los tent├ículos del pulpo en el vaso. Coloca el recipiente Varoma con las patatas en la Thermomix y programa 30 minutos m├ís, temperatura Varoma, giro a la izquierda con velocidad cuchara.
  • Retira todo de la Thermomix y deja reposar por unos 5 minutos. Mientras, puedes colocar las patatas en un plato de madera.
  • Por ├║ltimo, escurrir el pulpo con un cestillo y c├│rtalo con tijeras en rodajas finas. Pon el pulpo troceado sobre las patatas y condimenta finalmente con sal y piment├│n al gusto.

┬┐C├│mo ali├▒ar el pulpo en Thermomix?

Para ali├▒ar este plato debes tener en cuenta la emulsi├│n de patatas y pulpo velocidad cuchara. La emulsi├│n se realiza poniendo el vaso de agua con laurel y llevarlo a ebullici├│n por 12 minutos, 100 grados y velocidad 1.

Despu├ęs debes verter la sal dentro del vaso con las patatas peladas y cortadas dentro, cocer durante 20 minutos, Varoma, velocidad 1. Aqu├ş es donde realmente vas a ali├▒ar con sal, pimienta y agregando un poco de aceite. Emulsionar unos 3 minutos a 70 grados, velocidad 4 y ┬ívoil├í! Tendr├ís tus patatas listas. 

V├şdeo Receta

Acompa├▒amiento

El pulpo a la feira o a la gallega normalmente se acompa├▒a solo con patatas. Los ingredientes casi siempre son los mismos y por tanto, el resultado es muy f├ícil de conseguir. Sin embargo, hay personas que lo acompa├▒an con un vino tinto Menc├şa para mejorar el maridaje. Tambi├ęn, puedes complementarlo con un bollo de pan gallego, par a reba├▒ar el plato y aprovechar la salsa de aceite y piment├│n.

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Recipe Name
Pulpo a la Gallega o Pulpo a Feira en Thermomix
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