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Receta de Pulpo a la Vinagreta | Receta F√°cil

Pulpo-a-la-Vinagreta

La receta de pulpo a la vinagreta es una de las m√°s sencillas de realizar con pulpo y adem√°s, una de las m√°s deliciosas. Se trata de una perfecta alternativa para los amantes del pulpo que ya est√°n un poco cansados de la receta a la gallega y quieren probar algo m√°s limpio, para explotar m√°s el sabor del propio pulpo.

La ensalada de pulpo a la vinagreta es un alimento con una gran aportaci√≥n de prote√≠nas, pocas grasas y muy recomendable para personas que cuidan mucho su salud. La receta de la vinagreta combina muy bien con cualquier tipo de pescado o ensalada, por lo que te ense√Īaremos a realizar todo paso a paso. ¬°Adelante!

Ingredientes que necesitas para el pulpo en vinagreta

  • 200 gr de pulpo cocido
  • 50 gr de cebolla
  • 50 gr de pepinillos en vinagre
  • 50 gr de pimiento verde
  • 50 gr de pimiento rojo
  • 300 ml de aceite de oliva
  • 70 n ml de vinagre de jerez
  • Sal

¬ŅC√≥mo hacer pulpo a la vinagreta?

Esta receta es muy sencilla y queda deliciosa siempre y cuando cumplas estos siete pasos. A continuaci√≥n te ense√Īamos como preparar pulpo a la vinagreta.

  1. Debes utilizar pulpo cocido para cocinar pulpo a la vinagreta. Como en otras recetas, el pulpo debe estar lo más tierno posible, para eso se congela un par de días antes de prepararlo y se descongela posteriormente. Una de las maneras más deliciosas de tenerlo preparado es haciéndolo con vino, aceite, dos ajos y dos hojas de laurel. El vino aporta a que el pulpo quede mucho más tierno y suave. Por otra parte, puedes escaldar con la misma agua que se cuece sumergiéndose unas 2-3 veces.
  2. Después que el pulpo está listo, déjalo enfriar para cortarlo. Si lo cueces puedes congelarlo para tenerlo siempre listo, solo debes descongelarlo un día antes. Debes tener en cuenta que debes dejarlo descongelar solo, sin intentar acelerar el proceso con accesorios como microondas.
  3. Cortar el pulpo en pedazos peque√Īos para que sea m√°s f√°cil comerlo. Las patas normalmente son la parte m√°s vistosa, y con el cuerpo puedes aprovechar para hacer una paella.
  4. Pelar y cortar la cebolla lo m√°s fino posible sin que se desintegre, e incorporar directamente al pulpo en cuenco. Repetir con el pimiento verde y rojo. Estos ingredientes le aportan a la receta color y muchos nutrientes.
  5. Ahora, darle el toque especial: los pepinillos en vinagre. Cortarlos muy finos para que encajen con los demás ingredientes. Esto da un sabor característico.
  6. Preparar la vinagreta con aceite, sal y vinagre. Batir todo hasta tener una mezcla homog√©nea. A√Īadir el resto de los ingredientes y esperar que se macere por 6 horas.
  7. Estar√° listo para preparar. ¬°A probarlo!

Elaboración

Para elaborar el pulpo a la vinagreta debes tomar en cuenta dos pasos principales: la preparación del pulpo y la preparación de los condimentos. Es importante que haya consonancia entre los dos, el pulpo debería quedar lo más tierno posible y los condimentos le dará el toque mágico de cualquier receta a la vinagreta. A continuación, te lo mostramos a detalle.

Preparación del pulpo

Para preparar el pulpo, los pasos son iguales que para cualquier receta del mismo: debes congelarlo por un par de días para que el frío rompa sus fibras y se ponga más suave. El mismo día que se vaya a preparar, descongelar sin ninguna asistencia, es decir, esperar que se descongele poco a poco en la nevera.

Después de tenerlo listo, calentar una olla express con aceite hasta cubrir ligeramente el fondo de la olla.

Cuando esté caliente introducir el pulpo y tapar la olla. El pulpo se va a cocer en su propia agua. Mantener este paso por unos 5 minutos a fuego intenso y luego bajar a fuego medio. En fuego medio, dejarlo unos 40 minutos, apagar el fuego y reposar en la nevera. Dejar que salga todo el vapor y que se enfríe la olla para sacar el pulpo y escurrir. Finalmente, cuando esté bien escurrido y enfriado un poco, cortar el pulpo en trozos.

Preparación de los condimentos

Los condimentos son la magia de la vinagreta, independientemente si es en pulpo o en otra receta. En este caso, cortamos la cebolla, pimientos, tomate sin pepitas, aceitunas y pepinillos. Debes a√Īadir un poco de sal, vinagre de Jerez y aceite de oliva, y dejar en la nevera por 1 hora y media para que sude en fr√≠o. Despu√©s de estar lista la vinagreta, a√Īadir al pulpo previamente preparado.

Vídeo Receta

Emplatar y consejos

Al finalizar la receta, debes emplatar el pulpo en conjunto con la ensalada realizada todo mezclado. Quedar√° b√°sicamente como una ensalada donde el propio pulpo no se distingue demasiado visualmente porque est√° cortado en trocitos.

Como comentario y consejo adicional, debes tener en cuenta que si el pulpo no est√° cocido debes cocerlo con el m√©todo tradicional: poner al fuego una cazuela con agua y sal. Al hervir, asustar el pulpo meti√©ndolo 3 o 4 veces al agua hirviendo, para que se ponga m√°s suave. Despu√©s, dejar cocer por una media hora dependiendo del tama√Īo de pulpo. Normalmente son unos 20 minutos por cada kg en total.

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Pulpo a la Vinagreta | Receta F√°cil
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