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Receta de Pulpo en Salsa

El pulpo en salsa picante o simplemente pulpo en salsa es una deliciosa alternativa para preparar pulpo o cualquier especie del mar, siempre y cuando se haga correctamente. Esta es una receta más italiana que española, pero se hace mucho en tierras hispanas como alternativa al conocido plato de pulpo a la gallega. A continuación, te enseñamos cómo hacer pulpo en salsa de tomate picante. ¡Adelante!

┬┐C├│mo hacer pulpo en salsa?

La receta para hacer pulpo en salsa es muy sencilla. Debes hervir agua abundante en una cazuela, introducir y sacar el pulpo varias veces para asustarlo y dejar que se cueza. Posteriormente, debes a├▒adir una cabeza de ajos entera, una cebolla y patatas peladas cortadas por la mitad. Esto debe cocinarse por unos 20 minutos. Por ├║ltimo, retira el pulpo y las patatas y reserva el caldo para la salsa.

La salsa es otra preparaci├│n: pica la cebolla, el tomate y el pimiento rojo y por ├║ltimo, los ajos en l├íminas. Luego, ponla a pochar en cazuela con 3-4 cucharadas de aceite. Despu├ęs debes sazonar y cuando est├ę a punto, a├▒adir la harina, rehogar brevemente, incorporando caldo de pulpo, vino y piment├│n.

Finalmente, a├▒adir el pulpo troceado con las patatas y cocinar por 4 minutos a fuego lento para que los sabores combinen bien. Espolvorear con perejil y servir.

Ingredientes para hacer el pulpo con salsa

Ingredientes para pulpo en su salsa

Los ingredientes son:

  • 1 pulpo
    4 patatas medianas
    1 cebolla
    1 cabeza de ajo
    Agua

Para la salsa:

  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • 1 tomate maduro
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de piment├│n
  • 1-2 cucharadas de harina
  • 1 vaso peque├▒o de vino blanco
  • Caldo de pulpo
  • Aceite de oliva virgen
  • Perejil picado

Elaboraci├│n de la receta de pulpo en salsa

La receta es muy sencilla, mucho más que otras preparaciones de pulpo. A continuación, te enseñamos cómo hacer pulpo en salsa americana o salsa normal en pasos sencillos.

  1. La elaboraci├│n es muy sencilla, ya que se cocina todo junto, incluso el pulpo en su propio jugo.
  2. Despu├ęs de cocer el pulpo, lo colocamos en una cazuela antiadherente con un fondo de aceite de oliva.
  3. A├▒adir el tomate pelado triturado o troceado, con dientes de ajo pelados y aplastados. Despu├ęs agregar sal, or├ęgano, pimienta y perejil bien picado.
  4. Remover para que se mezcle todo y dejar guisar por unos 20 minutos aproximadamente. El tiempo ideal para que la salsa se reduzca y se ponga m├ís espesa. 
  5. Poner una tapadera en la cazuela para que se vaya evaporando el liquido del guiso, que debe quedar reducido en su propia salsa.
  6. Servir al momento, reci├ęn hecho, para disfrutar mucho m├ís. ┬íVoil├í!

V├şdeo Receta

Otras opciones de salsa 

El pulpo en salsa, una receta bastante italiana, es muy com├║n solo con salsa de tomate. Sin embargo, tambi├ęn se puede hacer de otras formas variando la salsa: con salsa americana, salsa picante, salsa marinera y la propia salsa de tomate.

Ingredientes para la salsa americana ÔÇô picante

La salsa americana es una mezcla que se compone del caldo de mariscos, cebolla, tomate y brandy. Es una de las salsas ideales para acompa├▒ar platos marineros, arroces, huevos y sopa. Lo delicioso de esta salsa y tambi├ęn particular, es que se puede cocinar con textura l├şquida o un poco m├ís espesa, variando con el colado. Los ingredientes son los siguientes:

  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla mediana
  • 2 chalota
  • 2 zanahoria
  • 4 tomates en conserva natural
  • 10 ml tomate concentrado (opcional)
  • 5 gr de hierbas provenzales al gusto
  • 100 ml de vino blanco
  • 150 ml de brandy
  • 400 ml caldo de pescado o fumet
  • 50 gr de mantequilla
  • 25 gr de harina de trigo
  • 1 guindilla de cayena
  • Pimienta negra molida
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra

Puedes hacer esta receta en unos 50 minutos: 10 minutos de elaboraci├│n y 40 minutos de cocci├│n.

Pulpo en salsa marinera

El pulpo en salsa marinera hace que el sabor del mar resalte aún más. Es muy fácil realizarlo y debes contar con los siguientes ingredientes:

  • 2 patas grandes de pulpo cocido 
  • 150 gr de almejas
  • 150 gr de chirlas
  • 400 ml de salsa de tomate
  • 300 ml de vino tinto
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharada de piment├│n
  • Sal
  • Aceite de oliva

Pulpo en salsa de tomate

Igual que el pulpo en salsa a la marinera, pulpo en salsa de tomate es muy común. Aunque la salsa de tomate no es muy utilizada para la comida del mar, si que le da un delicioso sabor italiano. Además, la receta es muy sencilla de realizar.

Emplatar

No hay demasiada magia para emplatar las recetas de pulpo con salsa. Despu├ęs de cocinarlo todo, debes servirlo espolvoreado con un poquito de perejil picado y se va a ver muy bien y apetecible.

Consejos

El consejo final es que añadas a la salsa al principio una cucharada de pimentón. Además, puedes poner una punta de pimentón picante para darle mejor sabor. Si quieres darle más toque picante, puedes añadir un apunte de cayena o guindilla.

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Pulpo en Salsa
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