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Recetas de Sepia a la Plancha

sepia receta plancha

Para cocinar una sepia entera a la plancha tierna existen varias recetas, aunque el resultado sigue siendo un plato delicioso y muy original. Las recetas con sepia a la plancha terminan teniendo todas prácticamente los mismos ingredientes, la mayoría especialmente son preparadas con ajo y perejil que se cocinan muy bien a la plancha.

Este post es para mostrarte todo sobre que es sepia a la plancha, como se cocina, cuántas calorías tiene, como hervir la sepia y demás. 

Esta es una receta muy típica en España, uno de los mejores aperitivos con mariscos que se pueden preparar fácilmente en casa, sabrosos y con muy pocos ingredientes, por lo que puedes prepararlo desde ya. ¡Te enseñamos cómo cocinar sepia a la plancha!

¿Cómo hacer sepia a la plancha? Los mejores trucos

Este plato es muy fácil de realizar, sin embargo, la calidad y el sabor del resultado final depende de lo tierna que esté la sepia. Por tanto, es una receta que tiene sus trucos, por tanto, a continuación te enseñamos cómo hacer sepia a la plancha y que quede tierna.

  1. Debes comprar la sepia limpia preferiblemente, aunque si no es tu pescadero de confianza, lo mejor es limpiarla tu mismo. Para ello, debes lavarla bajo el grifo con agua fría, retirando antes la piel, las vísceras y quedándote con los tentáculos, la cabeza y las aletas de la cabeza.
  2. Después de retirarlo también lavarla nuevamente, para que no queden restos de tela o piel. Cortar los tentáculos por separado o cada uno, y la cabeza en trozos de bocado. Estos trozos pueden ser rectangulares o triangulares, como prefieras.
  3. En paralelo, lava el perejil con agua fría quedándote solo con las hojas y ponlas en un mortero.
  4. Pela algunos ajos y ponlos también en el mortero.
  5. Procede a añadir un poco de sal. Machaca todo muy bien, para que los trozos de perejil y ajo queden súper pequeños. Esta parte va en los gustos, si te gusta que quede más espeso y visible, pues no lo machaques tanto.
  6. Agrega zumo de limón y vinagre, con una cucharada sopera de aceite de oliva y mézclalo todo bien.
  7. Pon la plancha o sartén de hierro a altas temperaturas con un poco de aceite. Cuando esté bien caliente, echa la sepia y deja que se cocine por exactamente dos minutos, moviéndola solo dos veces.
  8. El truco de esta receta es el siguiente: no debes cocinar la sepia con todos los jugos que suelta porque se cuece y se endurece. Retirala rápido a un plato con papel absorbente. La idea es secarla por completo al retirarla, así como también secar la sartén.
  9. Otra vez pon el sartén a fuego fuerte con un poco de aceite y cuando esté nuevamente caliente, cocina la sepia por dos minutos más. Remuévela sólo un par de veces para que vaya dorando.
  10. Ahora sí, echar el majado, bien revuelto con la sepia y cocinar solamente un minuto.
  11. Retirar la sartén del fuego y echar la sepia en el plato para servir. No la dejes directamente en el sartén porque se seguirá cociendo y quedará dura.
  12. Si es de tu gusto, puedes echarle un poco de aceite de oliva por encima. ¡Voilá!

Ahora que ya sabes cómo preparar sepia a la plancha ¿te atreves a hacer el intento? Te recomendamos hacer la sepia a la plancha entera, ya que esta receta necesita de 1 sepia grande o dos pequeñas. 

Ingredientes que se necesitan para la receta de sepia a la plancha

Si te preguntas cómo hacer sepia a la plancha en casa fácil y rápido necesitas seguir nuestras recetas, que, básicamente, requieren estos ingredientes:

  • 1 sepia grande o dos pequeñas
  • 2 dientes de ajo seco
  • Unas ramitas de perejil
  • 2 cucharadas soperas de zumo de limón
  • 1 cucharada de postre de vinagre de vino blanco o manzana
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Elaboración: paso a paso

¿Tienes dudas sobre cómo se hace una sepia a la plancha blandita o una sepia a la plancha con guarnición? ¡Te lo enseñamos paso por paso!

¿Cómo preparar sepia a la plancha tierna? Tiempo de cocción

El secreto de un buen choco a la plancha (o jibia a la plancha, dependiendo de tu zona) es el tiempo de cocción. Se trata de un plato que no tiene nada especial, ni en su preparación ni en su complejidad, pero tiene su truco prepararlo para que no quede duro. A continuación, te mostramos los pasos donde verás cómo influye el tiempo de cocción de la sepia.

  1. Debes trocear la sepia en pedazos de tamaño medio.
  2. Previamente, tener preparada una salsa Mery. Lo mejor es tenerla preparada en la nevera en un tarro de cristal: consiste en ajos al gusto, sal, perejil y aceite de oliva. Todo triturado en la procesadora de alimentos o a mano con un mortero, en función el tamaño de picado que queramos de los ingredientes.
  3. Ahora si, calentar el sartén a fuego fuerte, con un chorro de aceite y cocinar la sepia por dos minutos. La sartén debe estar muy, muy caliente.
  4. Escurrir el agua que vaya dejando la sepia, ponerla sobre papel absorbente y mientras limpiar nuevamente el sartén con el papel. Volver a poner el aceite y, otra vez a fuego fuerte, volverla a poner cuando alcance la máxima temperatura. Esto por dos minutos más.
  5. Si la sepia sigue soltando agua, volver a repetir el proceso: escurrir el agua, limpiar el sartén, poner el aceite. 

Como te darás cuenta, la magia es no dejar que la sepia se cocine en su propia agua, ya que podría ir poniéndose dura poco a poco.

¿Cómo preparar sepia a la plancha congelada?

¿Quieres cocinar una sepia congelada a la plancha? La sepia se cocina únicamente cuando está bien descongelada, para que no suelte mucha agua y por tanto, no quede tan dura. Lo que tienes que hacer si está congelada es descongelarla bien y con paciencia, para que no suelte toda esa agua que arruine el plato.

Lo mejor, es comprarla lo más fresca posible. Quizás tenga un precio un poco más alto, pero vale la pena tenerla así por la calidad del plato.

Consejos para que la sepia hecha a la plancha quede tierna

Hay un solo truco para que la sepia a la plancha quede totalmente tierna y suave: no dejar cocinar mucho tiempo en su agua. Este truco se conoce como ‘2+2+1’, consiste en dejar cocinar la sepia con el fuego alto solo por dos minutos, retirar la sepia, limpiar el agua que va dejando en ella y en el sartén, y volver a poner con el sartén limpio y un aceite nuevo dos minutos más.

Con este truco, la sepia quedará muy suave, y además estará lista en pocos minutos.

Guarnición para sepia a la plancha y salsas

Existen muchos acompañamientos para agregarle a las sepias y a los alimentos del mar en general, porque tienen un sabor tan específico que se puede complementar prácticamente con cualquier cosa. Chocos en salsa verde, sepia en salsa, salsa para sepia a la plancha, ajo, perejil, demás ingredientes y formas de preparar son válidas para complementar la sepia. ¡Te mostramos las principales guarniciones para sepia a la plancha y salsas!

Sepia a la plancha con ajo y perejil – con salsa verde

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La sepia a la plancha se prepara en su mayoría con ajo y perejil (salsa verde). Es la receta principal para preparar este plato a la plancha porque resalta el sabor principal de la sepia, la deja prácticamente entera y solo da un toque especial de sabor a ajo extra. Sin duda, y en nuestra opinión, la mejor forma de preparar la sepia a la plancha.

Sepia a la plancha con alioli

comida con sepia

El alioli es una salsa típica de España que lleva ajos machacados con aceite y, en ocasiones, una yema de huevo. Es en sí una mayonesa con ajo, típica de España. El alioli es un complemento perfecto para la sepia que le da un sabor delicioso, más jugoso y que se ha convertido en una ‘mítica’ receta de tapa en el país.

Sepia a la plancha con limón

sepia plancha

La sepia frita con limón es una receta poco habitual en la comida Española pero que queda muy deliciosa. Lleva pocos ingredientes, básicos todos, como perejil, sal, dientes de ajo, aceite de oliva y por supuesto, los elementales limón y la propia sepia. ¡Atrévete a probarla!

Sepia a la plancha con verduras

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Para los amantes de las verduras también existe una receta de sepia que queda muy bien y que requiere pocos ingredientes. Esta receta, aunque pudiera parecer, no resta nada de sabor a la sepia, y además aporta a una dieta saludable complementando las pocas grasas y calorías que tiene la sepia.

Sepia a la plancha con patatas

Le dejamos de último, pero no quiere decir que no sea de las más deliciosas. Las patatas le dan el toque mágico a la sepia, se prepare a la plancha, con Thermomix, en microondas o básicamente con cualquier herramienta. Además, es una de las recetas más sencillas de preparar de sepia.

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Sepia a la Plancha
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