Saltar al contenido

Receta de Sepia al Ajillo en Thermomix

Sepia al Ajillo en Thermomix

Ya que estamos en la onda de recetas con sepia, lo siguiente ser√° detallarte una de las mejores formas de prepararlas, por su sabor, practicidad al preparar y por supuesto, por lo sano que es.

La receta de sepia al ajillo, choco al ajillo o jibia al ajillo (son lo mismo, varía su nombre por su ubicación geográfica) es muy fácil de preparar y requiere muy pocos ingredientes. 

La sepia sola es un alimento con poco sabor y que realmente puede aburrir, pero combinado con algunos ingredientes en recetas como sepia en Thermomix puede resultar delicioso. ¬°Te mostramos todo sobre la receta de sepia en salsa Thermomix!

Ingredientes

Esta receta tiene muy pocos ingredientes y realmente es muy fácil de hacer, en comparación con otras formas de preparar sepia. Solo necesitas lo siguiente:

  • 4 dientes de ajo
  • 5 ramitas de perejil fresco, solo las hojas
  • 50 gramos de aceite
  • 1 sepia grande o dos medianas
  • Una pizca de sal

Elaboración (en Thermomix)

¬ŅYa lo tienes todo? Pues debes seguir estos pasos:

  1. Poner en el vaso el perejil y ajos y triturar por unos 5 segundos a velocidad 5. Bajar los restos hacia el fondo, a√Īadir el aceite y sofre√≠r por 5 minutos m√°s, temperatura Varoma, velocidad 1.
  2. Despu√©s, a√Īadir la sepia troceada con un poco de sal. Sofre√≠r 20 minutos m√°s, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
  3. Retirar y disfrutar.

Elaboración (normal)

Como puedes ver, es muy f√°cil preparar sepia al ajillo si tienes la Thermomix. Si no la tienes, los pasos son un poco m√°s complicados, pero igual puedes lograrlo. Debes tener en cuenta que el paso m√°s complicado no te lo detallamos sino en otros posts, que es el de limpiar la sepia. 

Esto requiere lavarla con cuidado, cortarla por la mitad, quitar la tinta (no se utiliza en esta receta, si en recetas como sepia en su tinta) y dem√°s. Adem√°s, lo mejor es que la compres lo m√°s fresca posible, ya que congelada pierde su sabor. 

A continuaci√≥n, te ense√Īamos como prepararla si no tienes la Thermomix:

  1. Limpiar bien la sepia como te mencionamos anteriormente. En las pescaderías la limpian, pero siempre tienes que darle una vuelta para que quede bien hecha. Después de limpiarla, sécala en un papel absorbente.
  2. En un sart√©n vierte un chorro de aceite, agrega la sepia y deja que se cocine poco a poco. La sepia suelta mucha agua, cuando esto pase, s√°cala y esc√ļrrela en un papel absorbente otra vez.
  3. Debes hacer un majado con el perejil fresco y los ajos. Bien machado en el mortero, agrega un chorro de vino blanco y mezcla.
  4. Con otra sartén limpia, agrega un chorro de aceite de oliva y pon la sepia. Se dorará muy bien y tiene que estar a fuego máximo.
  5. Después que se dore la sepia, agregar el majado y mezclar muy bien. El alcohol del vino se va a ir evaporando y se cocinará con el ajo un minuto y medio aproximadamente. Corregir el toque de sal y ¡Voilá!

VideoReceta

Consejos

  • El principal consejo si est√°s empezando a preparar sepias, es que empieces con este plato. Independientemente si tienes la Thermomix o no, es una receta muy sencilla, la m√°s f√°cil de todas las de sepia y la m√°s tradicional en conjunto con las patatas con sepia.
  • Por otra parte, es muy com√ļn encontrarse personas que preparan la sepia al ajillo sofriendo el ajo antes de incorporar la sepia. Esto es un error, ya que puede que la sepia se queme por la temperatura que ya lleva el sart√©n.
  • Otro consejo, que aplica para todo tipo de preparaci√≥n de sepia, es limpiarla muy bien. Este es el paso m√°s complicado y lo mejor para iniciarse es comprarla muy fresca y bien lavada, y poco a poco ir aprendiendo a lavar, picar y diferenciar sus partes.
  • Debes tener en cuenta que esta es una receta preparada para el vaso TM5 (capacidad de 2,2 litros) de la Thermomix, que tiene una capacidad mayor que el TM31 (capacidad de 2,0 litros). Debes utilizar solo TM5 en las recetas que se indican, porque existe un riesgo de escaldamiento por el rociado de l√≠quidos calientes.

Summary
recipe image
Recipe Name
Sepia al Ajillo en Thermomix
Author Name
Published On
Total Time