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Receta de Sepia con Patatas | F√°cil

En esta web te hemos mostrado muchos tutoriales de como cocinar de recetas con sepia, y cómo cocinar la sepia en general: sus trucos, consejos y recomendaciones. En este post te hablaremos de la receta sepia con patatas, una de las formas más básicas, deliciosas y sencillas de preparar la jibia.

El guiso de jibia con patatas es un plato de cuchara muy sencillo. Para prepararlo necesitas pocos ingredientes, poco tiempo y lo √ļnico realmente importante que debes tener en cuenta es tratar de conseguir una sepia blanda, y para ello, que sea lo m√°s fresca posible. ¬°Te mostramos c√≥mo hacer sepia con patatas guisadas r√°pidamente!

Ingredientes de la sepia guisada

Puedes agregar muchos ingredientes extra a la sepia guisada, sin embargo, estos son los elementales para la mejor receta de choco en salsa:

  • 2 sepias
  • 4 patatas
  • 1 trozo de pimiento verde
  • 1 cebolla mediana
  • 4 cucharadas soperas de tomate frito
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharadita de piment√≥n

¬ŅC√≥mo hacer sepia con patatas?

El choco en salsa o hecho en guiso es un plato que suele gustarle a todo el mundo. Además de ser muy sencillo de preparar, tiene muy buena imagen y la sepia le da mucho sabor al caldo o fumet. A continuación, te mostramos de una forma muy sencilla cómo preparar sepia con patatas.

  1. Lo primero que debes hacer es limpiar y cortar la sepia en trozos seg√ļn el tama√Īo que desees. Si no sabes c√≥mo limpiar la sepia puedes verlo en otros posts relacionados en esta misma web, pero consiste en limpiarla bajo un grifo de agua muy fr√≠a, cada vez que vayas retirando una parte de su interior (como por ejemplo la tinta, que si la jalas muy fuerte se puede romper y esparcir).
  2. Despu√©s de limpiarla, pon en una cazuela un poco de aceite y cuando est√© bien caliente a√Īade la sepia y salt√© la. S√°cala y res√©rvala en pocos minutos para seguir preparando la receta.
  3. En la misma cazuela, a√Īade un poco de aceite. Despu√©s pica la cebolla y el pimiento verde en trozos peque√Īos y √©chalos en la cazuela. Deja que se pochen y cuando veas que la cebolla ya est√° transparente, a√Īadir las cucharadas de tomate frito y remover.
  4. Ahora, con las patatas, lavar y cortarlas en trozos. Para que la jibia con patatas se cocine de forma pareja, tienes que cortar los trozos de patatas lo m√°s similares al tama√Īo de la sepia posible.¬†
  5. En este punto ya puedes a√Īadir las patatas a la cazuela con todo el sofrito. Remover todo junto y a√Īadir la sepia. Deja cocinar la sepia con las patatas unos minutos, remueve constantemente, agrega una cucharadita de piment√≥n y vuelve a mover todo. Para este punto ya casi est√° listo el guiso de sepia con patatas.
  6. Cubre la sepia con patatas con agua, o con un caldo de pescado previamente preparado. A√Īade un poco de sal. Es importante que el l√≠quido cubra todos los ingredientes. Deja cocinar el guiso hasta que las patatas queden tiernas. Prueba a ver como est√° de sal y rectifica en caso de ser necesario. ¬°Voil√°!

Preparación paso a paso

¬ŅQuieres elaborar la sepia guisada con patatas de la forma m√°s f√°cil, sencilla y simplificada posible? ¬°Si se puede! Incluso, puedes preparar jibia en salsa con patatas agregando langostinos, para darle un gusto m√°s del mar. Si no tienes langostinos, lo √ļnico que debes hacer es no agregarlos. ¬°La receta quedar√° igual de deliciosa!

Limpiar y cortar la sepia

Lo primero que debes hacer para todos los platos que lleven sepia es limpiarla y cortarla. Este es un proceso que te hemos explicado anteriormente, pero si no lo pudiste ver te lo detallamos.

Debes limpiarla retirando y guardando las tintas para otra preparación en caso de que la necesites. Puedes utilizar las huevas, que son consideradas un manjar para muchos.

Despu√©s que retires la piel de la sepia y logres obtener la parte √ļtil y comestible para la receta, c√≥rtala en trozos rectangulares. El tama√Īo queda a gusto de cada uno, pero debes tener en cuenta que en la preparaci√≥n del plato merma y se pierde mucho, por lo que lo mejor es cortarla relativamente grande para que el resultado final quede con la consistencia ideal.

Rehogar la verdura del guiso de sepia

El guiso de patatas con sepia lleva una cierta cantidad de verduras que tienes que rehogar en principio. 

Lo primero es limpiar los pimientos, las cebollas y cortar en trozos peque√Īos sin picarlos finalmente. Si puedes sustituir las cebollas comunes por cebollas rojas, quedar√° como una sepia con cebolla m√°s deliciosa y gustosa.

Ahora debes a√Īadir unas 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra, en una cazuela baja y ancha. Rehoga en ella las cebollas y pimientos que troceamos anteriormente. Fondea la verdura a fuego moderado para que se poche muy bien.

Debes tener paciencia en este paso y dejar que las verduras se pochen muy bien y se caramelicen, ya que cuando la verdura se rehoga de esta forma es que la sepia en salsa con patatas termina marcando la diferencia, es decir, queda m√°s suave y m√°s gustosa.

A√Īadir el vino blanco y los dem√°s ingredientes

Despu√©s de que pochamos la base de verduras del guiso de sepia, puedes a√Īadir los dem√°s ingredientes.

Principalmente diluir el piment√≥n dulce en gotas de agua, para formar una mezcla con consistencia como una pasta. Despu√©s, esta pasta de piment√≥n a√Īadirla al fondo de verduras dejando unos instantes que se cocine, para potenciar su aroma y sabor. Recuerda que gracias a la humedad aportada al formar una pasta con el piment√≥n y gotas de agua, el piment√≥n no se quemar√° ni se alargar√°, con lo que podemos rehogar un buen tiempo antes de a√Īadir el resto de los ingredientes.

Despu√©s de a√Īadir el piment√≥n, har√°s lo propio con la harina. Cocinarla durante un minuto, movi√©ndola constantemente a fuego suave para que se cocine y no se queme. Despu√©s, a√Īade tanto salsa de tomate como la pulpa de pimiento choricero. M√©zclalo todo y cocina brevemente.

Despu√©s, a√Īade al guiso de sepia el vino blanco y las hojas de laurel, mezcla y sube el fuego para que el alcohol se evapore.

Por √ļltimo, cuando el vino blanco reduzca incorpora la sepia limpia y mezcla. Cubre el guiso de sepia con agua al ras y echa sal.

Guisa la sepia

Para este punto, la receta para cocinar sepia con patatas estar√° casi lista. Coce el guiso de sepia a borboteo suave y continuo hasta que la sepia se cocine. El tiempo de cocci√≥n var√≠a seg√ļn la sepia que utilices. Lo conveniente es ir pinchando para saber que textura de la sepia te guste. El objetivo ser√≠a una sepia tierna pero no muy pasada.

Freír las patatas y terminarlas de cocinar en el guiso

Pela las patatas y recorta los extremos para encuadrarlas y que tengan un tama√Īo regular, parecido al de la sepia. Remojarlas en agua fr√≠a para que suelten gran parte del almid√≥n y se fr√≠a mejor. Escurrelas y s√°calas bien con papel de cocina y a fre√≠r.

Servir el guiso de sepia con patatas

Si llegaste a este paso, la receta jibia en salsa con patatas estar√° lista. ¬°A disfrutar!

Otras opciones de estofado de sepia con patatas

¬ŅQuieres preparar otros platos de sepia con patatas f√°cil y r√°pido? ¬°Te mostramos otras alternativas!

Sepia con patatas y guisantes

sepia con guisantes

La sepia con patatas y guisantes es un plato muy com√ļn, sobre todo si ya dominas las sepias con patatas y quieres darle un nuevo sabor. Es muy f√°cil de realizar y lleva los mismos ingredientes, solo necesitas extra una peque√Īa lata de guisantes. Estos √ļltimos se agregan en conjunto con el piment√≥n, el agua o caldo a la olla.

Sepia con patatas y almejas

Las almejas prácticamente mejoran cualquier plato, y no es la excepción para el plato de sepia con patatas. El sabor es delicioso y muy representativo, y se trata de un plato de cuchara muy delicioso.

Sepia al horno con patatas

Sepia con Patatas Thermomix

Si quieres inventar otras formas, puedes realizar sepia con patatas al horno. Cuando ya domines esta forma de preparar sepia, es muy probable que se convierta en tu pr√≥ximo men√ļ cotidiano. Lo que tendr√°s que vigilar es el tiempo cocci√≥n sepia, para que no se te pase y quede dura.

Sepia con patatas y gambas

Sepia-con-patatas-y-gambas

Este es un plato delicioso con mucho sabor y pocas calorías. Es muy saludable, aunque a simple vista pudiera parecer un plato con bastantes calorías. ¡Debes probarlo!

Sepia con patatas y alcachofas

Comer sano y delicioso nunca hab√≠a sido tan f√°cil. La receta de sepia con patatas y alcachofas es uno de esos platos muy sanos que tienen un gran sabor. Apenas tiene unas 147 calor√≠as se puede preparar en una hora y es uno de los platos principales m√°s deliciosos en Espa√Īa. ¬°Todo un gusto marinero!

Trucos y recomendaciones

La principal pregunta de los usuarios que est√°n comenzando a preparar estos platos es como hacer la sepia tierna. El principal truco es no hacerla congelada, es decir, dejar que se descongele casi por completo y sola, sin forzarla en el microondas ni nada. Otro truco es meterla en aceite poco a poco, solo para que se ponga en un tono m√°s blanco que el transparente que trae. ¬°Quedar√° muy suave y mejorar√° tu plato!

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Sepia con Patatas
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