Saltar al contenido

Receta de Sepia con Patatas al Thermomix

Sepia-con-Patatas

La sepia estofada con patatas en Thermomix es un plato tradicional muy sencillo de realizar, que aporta muchas proteínas y es muy bajo en grasas. Es también conocido como sepia en salsa, estofado de sepia con patatas o potaje de sepia con patatas.

Como es lógico, la receta de sepia con patatas es más fácil de realizar si tienes la Thermomix, te ahorras muchos pasos. Sin embargo, te detallaremos cómo realizar esta receta de todas las formas posibles. ¡Aprende a realizar patatas guisadas con sepia en la Thermomix y de forma manual!

Ingredientes

  • 2 sepias grandes
  • Pimienta
  • Sal
  • 1 kg de patatas
  • 1 hoja de laurel
  • Media cebolla
  • 1 diente de ajo
  • Medio pimiento verde
  • Medio pimiento rojo
  • 1 tomate
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Media cucharadita de harina
  • 4 hebras de azafr√°n
  • 1 litro de caldo de pescado

Para hacer el caldo de pescado extra, debes tener:

  • 1,2 litros de agua
  • Parte verde de un puerro
  • 1 cebolla peque√Īa
  • 1 hoja de laurel
  • un poquito de perejil
  • sal
  • 1 zanahoria
  • Espinas y cabeza de pescado

Preparación paso a paso del guiso de sepia al Thermomix

  1. Lo primero que debes hacer para preparar este delicioso plato es poner el aceite, la cebolla y el ajo en el vaso de la Thermomix. Triturar 5 segundos, velocidad 5. Sofreír 5 minutos a temperatura 150 grados, velocidad 1. (5 minutos, velocidad 1, temperatura Varoma).
  2. Ahora debes a√Īadir el pimiento verde en trozos, y triturarlo por 5 segundos, velocidad 5. Sofre√≠r 2 minutos, a temperatura 120 grados. Velocidad 1. (2 minutos, velocidad 1, temperatura Varoma).
  3. Despu√©s, a√Īadir el tomate natural triturado, sofre√≠r por un minuto, temperatura 120 grados, velocidad 1. (1 minuto, velocidad 1, temperatura Varoma).
  4. A√Īadir el piment√≥n teniendo mucho cuidado que no caiga sobre las cuchillas, mezclar 3 segundos, velocidad 3.
  5. Ahora ubicar la mariposa en su posición, echar las patatas cortadas en cachelos repartidos a ambos lados de la misma. Posteriormente, rehogar 2 minutos con temperatura 100 grados, girar a la izquierda, velocidad cuchara.
  6. A√Īadir el caldo de pescado y programarlo por 20 minutos, temperatura 120 grados, girar a la izquierda, velocidad cuchara. (20 minutos, giro a la izquierda, temperatura Varoma, velocidad cuchara).

Para este punto ya tienes preparado el guiso y casi finalizada la jibia en salsa y con patatas en Thermomix. Ahora, debes agregar la sepia cortada en cuadrados y programar por 5 minutos, temperatura 120 grados, giro a la izquierda, velocidad cuchara. (5 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda).

Por √ļltimo, a√Īadir el perejil picado y dejar reposar unos minutos en el propio vaso. Puedes acompa√Īar las papas con choco en Thermomix con pan para que quede m√°s delicioso.

Preparación sin Thermomix

  1. Debes preparar previamente el caldo de pescado. Agregar todos los ingredientes a cocer en una cazuela por 20 minutos. Desespumar de vez en cuando, colar y reservar.
  2. Limpiar las sepias (si no est√°n limpias al comprarlas). Cortarlas en cuadritos, salpimentar y reservar.
  3. Pela las patatas, l√°valas y c√≥rtalas. Por √ļltimo, reservar.
  4. Corta la cebolla, el pimiento verde, el pimiento rojo y el diente de ajo en dados peque√Īos.
  5. Pela el tomate y c√≥rtalo en dados peque√Īos. Despu√©s, ponerlo a escurrir en un colador mientras se prepara el resto de la receta.
  6. Poner el aceite de oliva virgen extra en la cazuela. Cuando est√© caliente, a√Īadir la cebolla, ajo, pimientos y laurel.
  7. Cuando est√©n casi fritos, a√Īadir el tomate y un poco de sal. Rehogar y dejar que se enfr√≠e un poco.
  8. Meter las patatas y la sepia, con una pizca de sal, y enfriar removiendo por un par de minutos.
  9. A√Īadir la media cucharada de harina y remover.
  10. Echar las hebras de azafr√°n
  11. Meter el caldo un centímetro por encima de las patatas, sin que las patatas floten. Dejar cocer en una cazuela por unos 25 minutos aproximadamente (el tiempo va a depender de la calidad de la sepia y de las patatas). Ir probando para rectificar la sal, al apagar la cazuela dejar reposar por unos 5 minutos.

Otras recetas de sepia con patatas en Thermomix

Sepia con patatas y guisantes Thermomix

 Sepia con patatas y guisantes Thermomix

Al guiso con patatas puedes agregarle pr√°cticamente cualquier ingrediente. Por ejemplo, puedes a√Īadirle guisantes y quedar√° delicioso. Todo depende de la cantidad que te guste. Independientemente de ello, debes agregarlos justo en el momento en que agregamos las patatas. Hay personas que tambi√©n se atreven a agregar mayonesa a la receta.

Sepia con patatas y almejas

¬ŅM√°s sabor de mar? ¬°Claro que s√≠! Para esta receta debes cocinar las almejas al vapor antes de preparar todo y reservarlas. Despu√©s, debes seguir los pasos normales que te ense√Īamos para preparar sepia con patatas Thermomix TM5. Las almejas se a√Īaden unos minutos antes de apagar el fuego.

Sepia con patatas al horno

Sepia-con-patatas-al-horno

Esta es la √ļnica receta que var√≠a con respecto a la receta normal. No es un guiso, sino unas patatas horneadas con sepias enteras o picadas por la mitad. Debes cortar las patatas rebanadas, meterlas al horno por unos 20-30 minutos a 180 grados cent√≠grados y colocar las sepias a hornear hasta que est√©n listas.

Summary
recipe image
Recipe Name
Sepia con Patatas Thermomix
Author Name
Published On
Total Time