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Receta de Sepia en Salsa – Deliciosa, R√°pida y F√°cil

sepia en salsa - receta

Casi todas las recetas de sepia (sepia con cebolla, sepia con patatas,..) que te hemos detallado en esta web son deliciosas. Ahora, te traemos una de las formas m√°s deliciosas, tradicionales y f√°ciles de preparar a sepia, que adem√°s tiene el gusto m√°s puro del a sepia: la sepia en salsa. 

La receta de choco en salsa es muy f√°cil de preparar, solo necesitas los ingredientes b√°sicos para la salsa y una sepia, preferiblemente bien lavada desde su compra, y seguir los pasos al pie de la letra para disfrutar esta maravilla del mar. ¬°Te lo ense√Īamos!

Ingredientes

  • 100 mililitros de vino blanco
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • 1 pizca de sal
  • 1 chorro de aceite de oliva
  • Medio vaso de agua
  • 400 gramos de tomate
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla grande
  • 1 sepia grande

¬ŅC√≥mo hacer sepia en salsa?

¬ŅTe preguntas c√≥mo preparar sepia en salsa? ¬°Sigue estos sencillos pasos!

  • Antes de empezar, tienes que tener en cuenta que la sepia debe estar bien lavada y picada. En esta web ya tenemos tutoriales de como lavarla, es muy sencillo aunque tiene su trabajo. Debes tener en cuenta al lavarla que tienes que retirar con cuidado la tinta, a menos que quieras hacer un plato como sepia en su tinta (no es este caso).
  • Despu√©s de limpiarla, debes cortarla en trozos. Pica la cebolla y los dientes de ajo aparte.
  • En una cazuela pon un chorro de aceite y cuando est√© muy caliente, a fuego fuerte, saltear la sepia y sacala. Reservar.
  • En el mismo aceite donde has puesto la sepia, baja el fuego y a√Īade la cebolla picada y los ajos. D√©jalo all√≠ hasta que empiecen a dorarse.
  • Cuando la cebolla empiece a coger color, a√Īade el tomate triturado con algo de pimienta. Deja cocinar por 5 minutos y a√Īade el vino blanco. Remover y dejar que se evapore el alcohol de la salsa para la sepia.
  • A√Īade la sepia salteada con un poco de agua, aproximadamente medio vaso. D√©jalo cocinar hasta que la sepia en salsa de tomate quede m√°s tierna. Esto podr√≠a tardar unos 30-45 minutos, seg√ļn el tama√Īo de la sepia.
  • Al estar lista la sepia, probar la sal y rectificar seg√ļn tu gusto. 

Ya has aprendido c√≥mo cocinar la sepia en salsa. Esta receta tambi√©n se llama jibia en salsa, termina siendo lo mismo ‚Äėchoco‚Äô, ‚Äėjibia‚Äô y ‚Äėsepia‚Äô, as√≠ que no te confundas. Por otra parte, tambi√©n puedes intentar preparando calamares en su tinta o mejillones con picadillo a la vinagreta, unas recetas muy parecidas a esta.

Preparación paso a paso

Preparación de la sepia

La preparaci√≥n de la sepia es muy parecida a la de los calamares y dem√°s parientes. Estos alimentos deben estar correctamente lavados, totalmente limpios y lo m√°s frescos posibles para que tengan su sabor original en cualquier receta. 

La sepia, pota, jibia, calamar y este tipo de alimentos forman parte de la familia de los cefalópodos (los que tienen los pies en la cabeza), se pueden cocinar rápidamente o en cocciones largas. En este caso, para limpiar la sepia, debes seguir los siguientes pasos:

  1. Lo primero es coger la sepia y ponerla debajo de un buen chorro de agua fria en el grifo. Con esto, eliminar√°s los restos de suciedad que pueda tener. 
  2. Todas las sepias tienen una cubierta de piel interna. Debes abrirla por la mitad, con ayuda de los dedos retirando su capa interior. Tira con fuerza, elimina esta fina capa que normalmente es de color transparente.
  3. Despu√©s de abrir la sepia, te encontrar√°s con la espina. Puedes retirarla tambi√©n para cocinar la sepia. Retirar con cuidado para que no quede ning√ļn tipo de restos.
  4. Para limpiar bien la sepia debes retirar la bolsa de tinta que incluye. Dependiendo del plato que vayas a realizar, puedes votar esta bolsa de tinta o guardarla. (Se utiliza para la receta de sepia en su tinta)
  5. Otra vez poner la sepia bajo el grifo para quitar los restos de tinta que hayan podido quedar al retirar la bolsa.
  6. Dependiendo de la receta puedes cortar la sepia en diferentes formas. Para este plato, debes cortarla en tiritas. Tambi√©n puedes abrir la sepia completa por la mitad y hacerle peque√Īos cortes, esto es muy √ļtil para cocinarla al horno o a la plancha.
  7. Retira con ayuda del cuchillo la capa fina del exterior de la sepia. 
  8. Finalmente, lava de nuevo la sepia con ayuda de agua fresca. El chorro debe ser abundante y de agua fría, para eliminar correctamente cualquier resto.

Preparación de la salsa

Una vez que ya tienes preparado casi todo, puedes proceder a preparar la salsa para sepia:

  1. Lo primero es pelar y rallar la cebolla y los tomates. El diente de ajo tambi√©n puedes pelarlo de una vez. 
  2. En una cazuela con aceite de oliva virgen extra, poner la sepia ya limpia con la cebolla, el ajo, vino blanco, tomate, sal y perejil al gusto y mezclar bien.
  3. Poner la cazuela a fuego con temperatura alta y cuando empiece a hervir bajar al fuego m√≠nimo. Deja cocer hasta que las sepias esten bien tiernas y mover de vez en cuando. 

Otras opciones para preparar la sepia en diferentes salsas

En salsa verde

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Este es un delicioso plato y una buena alternativa a la sepia en salsa que se hace con sepia troceada, zumo de limón, ajo, perejil, aove y lechuga. La lechuga es opcional, pero es buena para darle el toque distintivo al plato.

Sepia en salsa marinera

 Sepia en salsa marinera

Pocas recetas con sepia son tan f√°ciles y deliciosas como la sepia en salsa marinera. Solo necesitas sepia, cebolla, ajo, vino de guisar, guindilla, harina, perejil fresco y aceite de oliva virgen extra. Para hacerla mezcla los ingredientes con el aceite de oliva virgen extra y cuando la cebolla est√© hecha, a√Īadir la pizca de harina y remover bien.

Sepia en salsa americana

Sepia-en-salsa-americana

La sepia en salsa americana es una receta que da un sabor muy fresco y tierno a la sepia. Tambi√©n se puede acompa√Īar con verduras, y queda delicioso si se acompa√Īa el pan mojado con la salsa. Los ingredientes extra son cebolla, ajo, tomate y brandy.

Sepia en salsa de tomate

Sepia-en-salsa-tomate

La receta es muy parecida a la anterior, la sepia en salsa americana. Al incorporar la sepia, ponchas un par de minutos e incluyes el tomate, la sal, un poco de colorante (es opcional) y el az√ļcar para darle el toque distintivo.

Sepia en salsa de almendras 

garbanzos con sepia

Una receta para los fan√°ticos de las almendras que realmente queda delicioso con la sepia. Adem√°s, esta receta hace que la sepia quede un poco m√°s seca y se disfrute m√°s de su sabor. 

Sepia en salsa de cerveza

sepia-en-salsa-cerveza

También conocida como sepia a la cerveza. Es quizás una rara combinación, pero la verdad es que queda delicioso y la salsa queda muy bien para mojar con pan. Solo necesitas una sepia grande, cebolla, dientes de ajo, tomate frito, cerveza (si es posible Amstel Original) y hojas de laurel.

Acompa√Īamiento y Recomendaciones

El principal acompa√Īamiento recomendado para la sepia en salsa es el pan. Queda delicioso porque la salsa, caliente y reci√©n cocinada, se diluye en el plan maravillosamente.

Te recomendamos no solo hacer este plato como plato principal, sino que es tambi√©n una tapa perfecta. Por √ļltimo, como consejo, lo mejor es comprar una sepia fresca para que el plato quede a la perfecci√≥n.

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Sepia en Salsa
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